食品的包装是广大民众普遍关注的食品安全产业链中不可忽视的一个重要环节，随着人们环保与节能意识的不断提高，注意力转向基于可再生资源制备的环境友好型食品包装材料。淀粉是大自然中丰富的可再生高分子，价格低廉、生物降解性能优良，淀粉基食品包装材料的开发极具前景。然而，淀粉基材料中必需的增塑剂在材料与食品接触过程中会向食品中发生迁移扩散，且各类食品加工过程也会对这类材料结构产生影响，从而造成材料包装性能降低，由此可能会产生另一个角度的食品安全问题。
基于此，我校化学工程与能源技术学院朱杰博士等对常规加热和微波加热过程中淀粉基膜材增塑剂迁移、总迁移以及材料微观结构、微区结构、结晶结构和分子间相互作用开展研究。研究发现，加热促进食品模拟体系的渗透，从而增大了材料基体无定型区域的溶胀；同时，加热也加速了分子链段的运动并造成一定的断裂，材料中有序结构被破坏，导致其对增塑剂迁移扩散的阻隔性能下降。
本研究的结果有助于丰富和充实生物可降解包装材料领域的基础理论，可从主动防御的角度为进一步设计开发合格的材料提供有价值的数据，实现这种新型食品包装材料的安全使用提供一定的理论参考。
该研究成果《Multi-scale structural changes of starch-based material during microwave and conventional heating》发表在中科院JCR数据库应用化学类SCI二区期刊International Journal of Biological Macromolecules（IF:3.138）。
