生命健康技术学院刘丰源博士在国际顶级食品期刊《Comprehensive Review of Food Science and Food Safety》发表综述文章
2025年5月,生命健康技术学院刘丰源博士在国际食品顶级期刊《Comprehensive Review of Food Science and Food Safety》在线发表题为“Chemical Oxidation of B Vitamins in Food Systems: Mechanisms, Matrix Effects, and Preservation Strategies”综述文章。刘丰源助理研究员为论文的第一作者,闫景坤教授为通讯作者。B族维生素是人体必需的微量营养素,在多种生化反应中发挥着关键作用,然而在食品加工和储存过程中,其在食...