生命健康技术学院肖珊教授团队在国际顶级食品期刊《Food Hydrocolloids》发表研究性文章
2025年8月,我校生命健康技术学院肖珊教授团队于国际食品顶级期刊《Food Hydrocolloids》在线发表题为“Short-Term Phosphorylation Regulates Ovalbumin Self-Assembly into Functional Aggregates at the Oil-Water Interface: Structural Transformation…